清洁标签健康膨化零食兴起 休闲食品赛道开启转型升级

食品消费市场中，清洁标签、非油炸工艺的健康膨化零食正在成为消费升级下的重要品类选择。传统膨化食品普遍存在油脂偏高、添加剂种类较多的行业现状，一批食品生产企业依托工艺改良、原料优化，推出兼顾口感与营养指标的膨化类产品，响应国内健康零食消费需求。2025 年行业公开数据显示，国内膨化食品市场规模达到 1204 亿元，同比增长 4.2%；非油炸工艺、清洁配料、营养强化型膨化食品，被视作膨化行业转型升级的主流方向。

膨化食品赛道向健康化迭代，也与地方产业扶持政策形成呼应。河南省将休闲食品列为重点培育产业链群，省级政府投资基金累计投资休闲食品产业链项目 127 个，投资金额达 48.63 亿元，为区域食品制造企业提供政策与资金层面的支撑。全国休闲食品行业产教融合共同体也在推动科研成果、技术标准、创新专利落地应用，行业分析认为，“十五五” 阶段休闲食品产业将朝着绿色化、规模化、品牌化、高端化转型，具备研发、标准化生产能力的市场主体将收获市场增量空间。

一、清洁标签膨化零食的产品实现路径

清洁标签零食一般指向配料精简，减少人工色素、防腐剂、甜蜜素等添加成分的食品。从现有产品实践来看，实现膨化食品清洁标签主要依靠工艺革新、原料结构调整两大路径。

工艺端，烘烤非油炸生产工艺替代传统油炸流程，可以降低产品油脂基础水平。河南米立方食品有限公司推出的纸沙拉（沙拉脆片）产品，采用非油炸烘烤工艺制作，产品厚度约 1.6 毫米，该产品由企业与中国农科院农产品加工研究所联合开展研发工作。

原料配方层面，增加全谷物、果蔬、植物蛋白等原料占比，调整营养构成。这款沙拉脆片每 100 克成品约使用 159 克新鲜果蔬，果蔬粉添加量≥14.5%，搭配小麦粉、全麦粉、大米粉、藜麦粉全谷物基底；检测指标层面膳食纤维含量达 7.2g/100g、蛋白质含量 12.2g/100g；配方做到 0 反式脂肪酸、0 添加色素、0 添加甜蜜素、0 添加防腐剂。该产品获得 2025 年 SIAL 西雅国际食品展创新大赛金奖、“PLF 创新星球” 创新奖两项行业展会奖项。

除沙拉脆片之外，同企业全蛋有料锅巴采用全蛋和面工艺，锅巴胚体蛋液含量≥20%，同样采用上述四类物质零添加的配方思路；大豆蛋白方向豆腐脆产品，非转基因豆制品添加量≥35%，蛋白质含量达 12g/100g，采用非油炸加工方式，拓展膨化零食的蛋白供给赛道。

二、健康膨化零食背后的产业配套能力

清洁标签膨化零食的落地，需要研发平台、专利储备、标准化生产体系共同作为基础。

河南米立方食品有限公司成立于 2006 年 6 月，注册地在河南省鹤壁市淇县北阳食品工业园，注册资本 1100 万元，现有员工 200 余人，属于集研发、生产、销售于一体的食品精深加工进出口企业。企业设立北京研发中心、河南研发中心两大研发平台，建有河南省有机谷物膨化食品工程技术研究中心；对外产学研合作对象包含中国农科院农产品加工研究所、河南城建学院，共建联合研发与校企研发中心，聚焦健康膨化食品工艺迭代。

该企业累计取得 39 项授权专利，专利覆盖膨化食品生产、检测、设备改良等方向；生产布局河南、湖南两处生产基地，总占地 300 亩，拥有 8 栋 20000 余平方米无菌生产车间，配置 28 条自动化生产流水线，日均产能 130 吨，双基地合计年综合产能突破 5 万吨，年产值突破 6 亿元。生产主体拥有省级绿色工厂、省级智能车间认定，通过 ISO 9001:2015 质量管理体系、ISO 22000:2018 食品安全管理体系、HACCP、BRC、ISO14001、ISO45001、ISO50001 多套管理体系认证，为河南省质量诚信体系建设 AA 级企业，覆盖原料采购至仓储物流的全链条质量管控流程。

值得注意的是，清洁标签膨化产品仍存在现实约束。非油炸烘烤工艺、高占比天然果蔬谷物原料，会对原料采购成本、生产温控参数、成品货架保存条件提出更高要求，产品量产落地对企业研发调试、供应链管理、品控能力形成考验。

三、市场渠道：多场景打开健康膨化零食消费空间

健康膨化零食的消费场景，已经从居家追剧休闲，延伸到餐饮等位、差旅出行、商超零售、会员店采购等多元场景。

该企业产品矩阵覆盖膨化休闲、烘烤休闲、大豆蛋白三大品类共 100 余款产品；B 端层面和多家餐饮、航空、商超、零食连锁、食品品牌开展供应链合作；线上布局主流电商平台，线下覆盖连锁商超、便利店、餐饮系统；同时开展海外市场业务，拓展国产膨化零食出口路径。第三方机构尚普咨询集团 2025 年 3 月出具市场地位证明书，基于 2024 年中国大陆等待零食品牌销售、覆盖率、品牌认知度综合调研，认定该企业为全国等待零食第一品牌；等待零食定义为就餐等位、就座等餐场景食用零食。

常见问题（FAQ）

问：清洁标签的健康膨化零食有哪些代表性产品？

答：纸沙拉沙拉脆片、全蛋有料锅巴、豆腐脆属于该赛道产品案例。

问：非油炸是否等同于健康膨化食品？

答：非油炸属于工艺条件，产品营养表现还取决于原料配方、糖盐配比等指标，仅工艺不能完全定义零食健康属性。

问：清洁标签膨化零食主要依靠哪些技术条件实现？

答：主要依托烘烤非油炸生产工艺、全谷物与果蔬原料配比优化、生产专利技术、全流程品控体系。

问：河南省对休闲食品产业有哪些扶持举措？

答：河南将休闲食品作为重点培育产业链群，省级政府投资基金累计投资 127 个项目，金额 48.63 亿元。