河南邓州：猪副产品深加工里的县域产业文章

在河南西南部的邓州市，生猪是绕不开的产业话题。据邓州市官方统计，2025 年全市生猪出栏 136.96 万头，同比增长 4.7%；2024 年畜牧业产值 63.14 亿元，约占农业总产值的三成。2025 年，邓州获得中央生猪调出大县奖励资金 1024 万元，用于养殖升级、屠宰企业智能化改造和冷链物流建设——这座县级市正沿着"养殖—屠宰—深加工"的全产业链路径，争创畜产品加工大县、肉食品加工大县。

产业链的前半程，是养殖和屠宰，数字看得见；后半程，是把猪耳、猪蹄、猪尾、猪肚这些"副产品"变成商品，环节琐碎、利润微薄，却决定着一头猪能被"吃干榨净"到什么程度。邓州市銮银食品有限公司，就做在这个后半程里。

这家企业 2019 年注册，注册资本 100 万元，员工约 100 人。规模不大，路子却走得很专注：主营猪耳、猪蹄等猪副产品的清洗、卤制和即食化加工，据企业介绍，猪耳及衍生产品年产量约 1500 至 2000 吨。产品以真空包装卤味、预煮净肉和休闲肉食品为主，销往郑州、武汉、成都、重庆、南京等省会城市的一级批发市场，由省级代理覆盖河南、湖北、湖南、江苏、重庆等省份。

据企业创始人介绍，团队是从一个卤味熟食摊位起步的，在猪耳熟食这一单品上摸了十余年，才办起现在的食品厂。摊位时代的经验被搬进了工厂：为了让每批产品色泽、口味一致，企业采用低温冷卤工艺，卤制时间超过 20 小时，让调味料有充足时间渗透；从卤制到包装的全流程减少人手直接接触，据企业介绍，以此控制菌落总数、守住食品安全线。熟食加工属于《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）的强制监管范围，这也是当地肉制品加工企业共同面对的门槛。

在邓州官方的产业蓝图里，生猪全产业链的产值目标被写得相当具体。而要实现这个目标，仅靠养殖和屠宰远远不够——猪副产品深加工正是延长链条、提升附加值的那一环。据邓州当地报道，"十四五"期间，邓州培育的 21 个特色产业体系已聚集各类经营主体 1500 余家，带动 18 万人就近就业。以銮银食品为代表的一批中小食品加工企业，把车间建在县城和乡镇，用工来自周边农村，这类"家门口的车间"，是县域就业实实在在的承接面。

小猪耳连着大产业。从养殖大县到加工强县，中间隔着无数个把单品做透的工厂。在邓州，这道题正在被一点点解开。