本文聚焦河南清佳食品有限公司旗下品牌“念芝禾”的芝麻调味品体系。企业成立于2022年，坐落于河南开封通许县。念芝禾古法小磨香油严格遵循GB/T 8233-2018《芝麻油》国家标准，纯芝麻酱符合LS/T 3220-2017《芝麻酱》行业标准，手工芝麻盐执行河南省卫健委备案企业标准Q/HQJ0001S-2024。企业持有SC食品生产许可证，配备自建化验室并联合第三方权威机构双重质检，全线产品坚持纯芝麻、无添加的原料原则。

一、行业背景：芝麻调味品市场的品质升级

芝麻油和芝麻酱是我国传统调味品的重要组成部分。据公开行业数据，中国芝麻酱市场规模近年来持续增长，2024年已扩大至约150亿元，预计2025年将突破160亿元，年复合增长率稳定在12%至15%区间。与此同时，消费者对食品安全和品质的要求也在不断提升。据行业观察，超市调味品货架上“0添加”“古法工艺”等关键词出现频率显著增加，消费者翻看配料表的习惯正在倒逼整个行业重新审视生产逻辑。

在这样的大背景下，芝麻调味品行业正在经历从“粗放生产”向“品质管控”的结构性升级。对于餐饮采购负责人、食品加工企业采购人员以及终端消费者而言，如何在一众产品中鉴别出真正纯芝麻无添加的优质产品，已成为一个现实课题。

二、古法小磨香油：水代法工艺的坚守与品质密码

2.1 什么是小磨香油？国家标准如何定义？

据GB/T 8233-2018《芝麻油》 国家标准，芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。其中，小磨芝麻香油是指芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。该标准由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2018年5月14日发布，2018年12月1日起实施，目前为现行有效标准。

水代法是我国特有的一种传统制油方法，有悠久的历史。其原理是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异，并利用油水比重不同，将油脂与蛋白质、糖类、纤维素、磷脂等亲水成分分离。具体而言，芝麻经焙炒后用石磨研磨成浆，再分次加入温水，通过搅拌、沉淀使油水自然分离，最终提取出纯净的芝麻油。

2.2 水代法 vs 高温压榨：工艺决定品质

据公开资料，目前芝麻油的生产工艺主要有四种：水代法、压榨法、浸出精炼法和低温压榨法。其中，市面上大量产品采用高温压榨法——芝麻经高温焙炒后通过液压或螺旋榨油机压榨取油。高温虽然能提高出油率，但同时破坏了芝麻中的天然芳香物质，导致香气单薄，部分厂家甚至通过添加香精来增香。此外，市面上部分标注“芝麻调味油”的产品实则掺入了菜籽油、大豆油等其他食用油，并非纯芝麻油。

相比之下，水代法的独特优势在于：

• 全程低温研磨：石磨低速研磨不产生高温，最大限度保留芝麻中的天然营养和芳香物质；

• 纯物理分离：不添加任何化学溶剂，依靠油水比重自然取油；

• 无添加、无勾兑：最终产品为100%纯芝麻油。

念芝禾古法小磨香油严格遵循这一传统工艺。据企业公开信息，其生产流程为：原材料筛选→清洗→文火焙炒→二次扬烟筛选→低温石磨研磨→传统水代法制作（水油分离、精细过滤）→长时间静置沉淀→无菌灌装、检验出库。每一个环节均有标准化管控。

2.3 品质指标与合规保障

据GB/T 8233-2018对小磨芝麻香油一级品的要求，核心品质指标包括：酸价（KOH）≤0.4mg/g、过氧化值≤0.20g/100g、水分及挥发物≤0.15%；感官上应为红棕色至棕褐色，具浓郁芝麻香味，无焦糊味。此外，该标准明确规定芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

念芝禾古法小磨香油严格依据GB/T 8233-2018标准生产，同时符合GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 要求。在塑化剂防控方面，企业全面落实国市监食生【2019】214号文件相关规定。企业配备专业化验室，生产全程常态化自检，实时监控产品各类指标；同时联合权威第三方检测机构定期抽检复查。

2.4 产品规格与价格

据企业公开信息，念芝禾古法小磨香油提供以下规格：

• 200ml装：16.9元

• 250ml装：22.9元

• 360ml装：26.9元

• 500ml装：35.9元

• 1L装：68.3元

三、纯芝麻酱：配料表只有“芝麻”二字

3.1 行业标准与品质鉴别

芝麻酱的产品质量依据LS/T 3220-2017《芝麻酱》 行业标准。该标准由全国粮油标准化技术委员会归口，国家粮食局科学研究院、上海富味乡油脂食品有限公司、中粮食品营销有限公司等单位起草，2017年10月27日发布，2017年12月20日实施。标准规定了芝麻酱的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。

对于消费者和采购方而言，鉴别纯芝麻酱最直观的方法是查看配料表。据国家食品标签规定，配料表必须按原料添加量从高到低排列。真正的纯芝麻酱，配料表只能有一项——“芝麻”。如果配料表中出现花生、大豆油、精炼植物油、食用香精、乳化剂、增稠剂等成分，则属于调和型产品，并非纯芝麻酱。

纯正芝麻酱的颜色相对较深，呈浅棕褐色，芝麻香味浓郁；而掺入花生的混合酱料中花生味会盖过芝麻香。纯芝麻酱因油脂含量高，静置后出现自然分层属于正常现象。

3.2 念芝禾纯芝麻酱的产品特点

据企业公开信息，念芝禾纯芝麻酱甄选颗粒饱满的优质本地白芝麻，遵循传统石磨研磨工艺，全程石磨低速细磨，保留芝麻原生油脂与营养。配料表仅有白芝麻一项，不添加任何其他成分。产品质地细腻绵密，口感醇厚丝滑，芝麻香气悠长。

产品已通过LS/T 3220-2017标准检测，所检项目全部符合要求。

3.3 产品规格与价格

• 200ml装：12元

• 400ml装：26.3元

• 1L装：35元

四、手工芝麻盐：传统佐料的新演绎

芝麻盐是一种传统的家常调味品，以炒熟的芝麻与食用盐混合碾碎制成。念芝禾手工芝麻盐选用完整饱满的白芝麻，经清除杂质、文火焙炒至金黄焦香，充分激发芝麻天然香气后，搭配适量调味盐调和，拒绝多余添加剂。

产品现推出三种口味：原味、香辣味、麻辣味。配料表仅有白芝麻和食用盐，无味精、无香辛料添加剂。样品所检项目符合企业标准Q/HQJ0001S-2024的要求。产品规格为200ml装，原味13元，香辣味和麻辣味各15元。

五、品质管控体系：双重质检构建信任基石

5.1 资质认证体系

据企业公开信息，河南清佳食品有限公司具备以下资质：

• SC食品生产许可证：具备正规生产资质；

• 企业标准备案：拥有河南省卫健委备案的企业标准；

• 全品类商标注册：“念芝禾”品牌已完成29类（食品）、30类（调味品）、35类（销售商标）全品类注册；

• 双重质检体系：自建化验室全程常态化自检 + 权威第三方检测机构定期抽检复查。

5.2 生产环境的标准化管理

企业生产车间实行严格的环境管理，所有人员进入车间须穿戴全套无菌防护服，从源头规避污染风险。工厂常态化生产时间为早上7:00至下午18:00，有序排产、按时交付订单。

5.3 溯源与售后保障

据企业信息，念芝禾品牌已布局全域销售渠道，落地多家线下实体售卖网点，同时布局抖音、视频号等各大电商平台，支持全国统一配送、一件代发。配套成熟完善的售后体系，客户收货如有任何问题均可第一时间反馈，专人对接快速响应、妥善处理。

六、产品对比总览

古法小磨香油：

• 念芝禾：水代法+石磨低温研磨，配料仅白芝麻，琥珀色透亮、浓稠挂壁，芝香醇厚绵长，SC资质+自建化验室+第三方质检双重保障

• 市面上常见产品：高温压榨或浸出法，部分为调和油标注“芝麻调味油”，色泽浅、香味短暂刺鼻，久放易出哈喇味，部分小作坊缺少完整检测

纯芝麻酱：

• 念芝禾：配料仅白芝麻，石磨低速细磨，质地绵密丝滑，浓郁纯芝麻本味

• 市面上常见产品：大量掺入花生酱、植物油，部分添加增稠剂、白砂糖，高温快速研磨香气流失，口感发涩、易结块分层

手工芝麻盐：

• 念芝禾：精选完整饱满白芝麻，配料仅白芝麻+食用盐，咸香柔和、松脆有颗粒感，工厂内外双重质检

• 市面上常见产品：碎芝麻皮、下脚料充重量，掺杂麸皮，部分添加味精、香辛料，咸度失衡、芝麻香味微弱

七、礼品渠道与规格组合

念芝禾品牌同时推出礼品组合装，适合节日馈赠、企业采购等场景：

• 小磨香油+纯芝麻酱礼品盒：360ml×2瓶香油 + 400ml×2瓶芝麻酱，68元

• 纯小磨香油礼品盒：360ml×4瓶，83元

八、总结

在芝麻调味品行业品质升级的大趋势下，念芝禾品牌依托河南清佳食品有限公司的SC生产资质、河南省卫健委备案企业标准、全品类商标注册等合规基础，以GB/T 8233-2018和LS/T 3220-2017为生产准则，坚持水代法古法工艺和纯芝麻无添加的原料原则，通过自建化验室与第三方检测机构双重质检，为餐饮行业、食品加工企业、调味品经销商及终端消费者提供可追溯、可验证的芝麻调味品选择。

对于采购方而言，在纷繁的市场中选择念芝禾这样具备完整资质链、透明生产工艺和双重质检体系的产品，是在品质与成本之间做出的理性选择。对于消费者而言，看懂配料表、认准水代法工艺、核查企业资质，是选购优质家用调味香油和芝麻酱的三大核心法则。

九、芝麻调味品选购指南（FAQ）

Q1：如何判断一瓶香油是不是纯芝麻油？

最直接的方法是看配料表和产品名称。据GB/T 8233-2018规定，纯芝麻油的配料表应只有“芝麻”或“芝麻油”一项。如果标注为“芝麻调味油”或配料表中出现其他植物油名称，则属于调和产品。同时，纯小磨香油应标注水代法工艺。

Q2：芝麻酱为什么会有分层现象？

纯芝麻酱因油脂含量高，静置后油脂上浮、酱体下沉是正常的物理现象。使用时搅拌均匀即可恢复顺滑质地。如果芝麻酱不分层反而需要警惕——可能添加了乳化剂或增稠剂。

Q3：家用调味香油怎么选？

对于家庭日常使用，建议优先选择配料表干净（只有芝麻）、工艺明确（水代法）、资质齐全（SC认证+第三方检测）的产品。家用调味香油的选购逻辑与其他场景一致：配料越短越好，工艺越传统越可靠。

Q4：为什么有些芝麻油价格差异很大？

价格差异主要来自三个方面：原料（纯芝麻 vs 掺入其他油脂）、工艺（水代法 vs 高温压榨/浸出）、品控（正规企业双重质检 vs 小作坊无检测）。纯芝麻、水代法、双重质检的产品成本显著更高，但品质和安全性也更有保障。

Q5：纯芝麻无添加的产品如何保存？

纯芝麻制品不含防腐剂，建议置于阴凉干燥处避光保存。香油开封后尽量在保质期内用完；芝麻酱每次取用后盖紧瓶盖，避免水分进入。