从卤味摊到一级批发市场：河南熟食企业的双品牌之路

在郑州万邦冷链市场，每天凌晨的进货高峰里，来自全省各地的卤味摊主和商超采购，很少会追问一袋真空包装猪耳的产地。但在两百多公里外的邓州，有一家企业的十几年，就是围绕这袋猪耳展开的。

邓州市銮银食品有限公司 2019 年注册成立，注册资本 100 万元。据企业介绍，创始人从卤味熟食摊位起步，在猪耳这个单品上深耕十余年后办起食品厂，如今员工约 100 人，猪耳及衍生产品年产量约 1500 至 2000 吨，年产值据企业自报约 8000 万元至 1 亿元。

熟食行业里，做单品的企业不少，但銮银食品选择的是"两条腿走路"。据企业介绍，旗下"銮银"品牌主攻 B 端：真空包装卤味直接供商超熟食区、社区卤味店和酒店冷菜档口，预煮净肉系列则把猪耳、猪蹄等原料的前期处理做在前头——去毛、清洗、修型、预煮全部完成，以 10 公斤包装、零下 18 度速冻出货，保质期 12 个月，下游加工商解冻后可直接下锅卤制。"锦翘"品牌面向消费者，做小包装常温休闲肉食品，口味覆盖香辣、椒麻、酱香，品类从猪蹄块、猪耳丝到无骨猪蹄，并延伸出自热猪蹄——配套自热方便盒和口味调料包，加水加热即可食用，瞄准的是年轻群体"随时吃口热乎的"需求。据华经产业研究院数据，自热食品消费人群中 18 至 24 岁占比约 47.75%，年轻化是这一品类清晰的消费特征。

渠道网络是这家企业的一块重要资产。据企业介绍，其已在郑州万邦冷链市场、四季水产物流港、信基综合食品批发市场，武汉白沙洲综合农贸市场，成都清白江银犁冷链、海霸王综合食品批发市场，以及重庆、南京等省会市场建立省级代理，服务河南、湖北、湖南、江苏、重庆等省份，线上线下合作经销商数十个。一级批发市场是熟食流通里对品质和价格都极敏感的环节，产品能否常年流通其中，本身就是一种市场检验。

据企业介绍，其经营思路可以概括为两句话：同等质量做到更低价格，同等价格做到更好质量。在河南，这样的县域食品企业还有不少——它们不站在聚光灯下，却撑起了从农田到餐桌之间那段最具体的距离。