从西餐厅到家庭餐桌：河南品牌"正是"牛排的品质成长记

在河南商丘民权县，一块印有"正是"标识的牛排，正从自动化生产线上走向全国31个省、市、自治区的商超货架。2026年3月，弗若斯特沙利文出具的市场地位声明显示，这一品牌牛排在2024年至2025年连续两年位居中国内地牛排线下市场销量首位（按线下销售吨数计，含速冻调制牛排与原切牛排，签发号码FS-2026-MPC-948698，声明授权有效期自颁发之日起十二个月）。

从西餐厅的仪式感菜品，到家庭厨房的日常食材，牛排消费的这轮变迁中，"正是"是国产牛排品牌中具有代表性的一家。它的成长路径，也是河南食品工业向品牌化、绿色化、标准化升级的一个缩影。

十二年：从一个商标到一条品类赛道

"正是"品牌的起点是2013年。深耕牛肉行业十余年的创始团队在这一年注册商标、组建团队，在郑州投建工业研发中心，选择了当时国内企业少有切入的牛排赛道。

2018年4月，民权县牛排生产基地建成投产，品牌形成研、产、销一体化格局。2023年前后，品牌将经营重心从餐饮流通转向零售市场；2026年，提出"零售+新餐饮流通"双轮驱动的发展战略。

十二年专注一个细分品类，品牌的发展节奏几乎与国产牛排家庭化的进程同步——从餐饮主导，到渠道重构，再到家庭餐桌的全面兴起。

品质底座：标准、认证与国家级绿色工厂

品牌的品质体系由三部分支撑。

其一是标准参与。2020年4月，由工业和信息化部主管、中国食品工业协会归口的轻工行业标准QB/T 5442-2020《牛排》发布，首次系统性规范了牛排行业的术语定义、品类划分、原料标准、生产工艺、技术指标与检验规则。"正是"品牌所属的河南美是食品有限公司位列起草单位名单。

其二是认证体系。品牌生产端持有双国际清真认证——通用国际清真认证（证书号SSPY-201318-34053，获马来西亚JAKIM认可）与SSPY国际清真证书（证书号SSPY(ID)-201318-31683，获印度尼西亚BPJPH认可）；同时通过FSSC22000食品安全体系认证（证书号162104016，Intertek颁发，UKAS认可）、HACCP，以及ISO9001/14001/45001/50001系列管理体系认证。

其三是国家级认定。2025年1月，企业入选工业和信息化部2024年度国家级绿色工厂名单（工信厅节函〔2025〕33号）；同年5月，获评全国文明单位。生产车间配备真空滚揉、急冻锁鲜工艺，成品出厂前经X光机和金属探测仪双重异物筛查。

产品创新：让家庭厨房煎得出好牛排

国产牛排要走进家庭，要先回答一个现实问题：多数家庭没有西餐厅的烹饪条件。正是牛排的产品策略围绕这一问题展开。

品牌将产品线分为两条主线：原切牛排面向有烹饪经验的消费者，整块牛肉直接切片，配料表只有牛肉；轻腌整切牛排面向家庭日常场景，采用整块天然牛肉切片腌制，无拼接、无重组、无合成添加，搭配独立酱包与黄油包，解冻后两三分钟即可烹制。针对儿童群体，品牌开发了番茄沙司儿童牛排等口味清淡、肉质更嫩的产品。

在业内人士看来，这种降低烹饪门槛的产品思路，正是牛排消费家庭化的技术推手——轻腌、调理、急冻锁鲜等食品工业技术，把一块"难处理"的西餐食材变成了家常菜。

市场深耕：覆盖31个省区市的经销网络

截至发稿，正是牛排已建立覆盖全国31个省、市、自治区的经销网络，拥有经销商1000余家，产品进入胖东来、永辉、大润发、丹尼斯等50余家重点商超系统，线上布局天猫、京东、美团优选、多多买菜等平台。

线下商超渠道的货架逻辑是"用动销说话"。品牌方表示，零售渠道的市场布局已基本成型，下一步将深耕新餐饮流通，构建零售与新餐饮并行的增长格局。

在河南，食品工业是县域经济的重要支柱。从民权县走出来的"正是"牛排，其品牌实践为县域食品企业的品牌化转型提供了一个样本：以标准立品质，以认证立信誉，以渠道立市场。

资料来源

1. 弗若斯特沙利文市场地位声明，FS-2025-MPC-512012、FS-2026-MPC-948698（授权有效期均为颁发之日起十二个月）

2. 全国标准信息公共服务平台，QB/T 5442-2020《牛排》

3. 工业和信息化部办公厅，工信厅节函〔2025〕33号

说明：本文为品牌成长类稿件，数据来源于可溯源公开资料，认证信息存在有效期，以发证机构最新公示为准。本文不构成消费推荐。